Impariamo a Sfilettare il Pesce
Giovedì 26 giugno 2008

NonSoloApnea a Milano propone una serata gratuita dedicata alla preparazione del pesce.

Un appuntamento imperdibile per ogni buongustaio del mare quello in arrivo giovedì 26 giugno alle ore 21.00 presso "NonSoloApnea" in via E. Carpi 24 nella zona della stazione Lambrate a Milano. Nell'unica realtà milanese dedicata esclusivamente all'apnea e alle varie discipline ad essa collegate, si terrà infatti una serata gratuita dedicata alle tecniche di sfilettatura, pulizia e preparazione del pesce.

Saper cucinare il pesce significa prima di tutto imparare a pulirlo e prepararlo, una pratica tutt'altro che immediata, per cui anzi è necessario conoscere a fondo le diverse tecniche di pulizia e sfilettatura. Proprio da qui nasce l'idea della serata del 26 giugno, che, dopo aver fornito ai partecipanti i consigli su come distinguere il pesce realmente fresco e di qualità, si occuperà di illustrare le tecniche necessarie per ottenere un prodotto pronto per essere servito in tavola o
cucinato.

I passaggi sono diversi: il pesce va pulito e squamato, per poi poter procedere all'eliminazione della pelle e delle lische, fino ad ottenere filetti puliti pronti per la preparazione. Una serie di tecniche impraticabili senza l'ausilio di specifici strumenti e coltelli, che verranno opportunamente presentati e utilizzati durante la serata.

La sfilettatura è una delle operazioni più importanti nella cucina del pesce poiché sta alla base della preparazione di qualsiasi ricetta. Si tratta di una tecnica fondamentale soprattutto nella preparazione dei piatti di pesce crudo, come per esempio il tanto di moda sushi o il più classico carpaccio, senza dimenticare altre specialità come la tartare o la dadolata, che rappresentano la migliore modalità per gustare il sapore naturale del pesce, mantenendone inalterate le qualità e i valori nutrizionali.

Lo spirito che animerà la serata sarà quello di una conversazione fra appassionati del mare o semplici buongustai, con un ampio spazio dedicato alle dimostrazioni pratiche. Particolarmente importante sarà la rassegna completa di quei trucchi e segreti che si possono apprendere solo con l'esperienza diretta e che risultano generalmente introvabili sui manuali di cucina.

La partecipazione è gratuita. Si invita a confermare la propria adesione al numero telefonico 02/23951360.

NonSoloApnea, Via E. Carpi 24, 20131 Milano, Tel./Fax 02/23951360, (Metro Staz. Lambrate),
info@nonsoloapnea.it